Kryddiga nötter

Mitt fredagssnacks!!!

Ingredienser:
3 dl mixade nötter, ex skållade mandlar, valnötter, pecannötter, cashewnötter,hasselnötter
1 msk vatten

½ msk olivolja (går att utesluta)

2 tsk rörsocker strö
1 krm cayennepeppar
1 krm malen svartpeppar
1 tsk bbq krydda
½ tsk Chiliflingor
1 tsk paprikapulver 
 Flingsalt


1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om väl tills alla nötter är jämt fördelade med krydda.
3. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
4. Låt svalna, häll upp i en skål och servera.

Citronlax under crème fraichetäcke

Snabbt,enkelt och lätt lagat!!

Ingredienser:
4 st portionsbitar lax
1 msk pressad citronsaft ( anpassa efter smak)
 2½ dl crème fraiche
citronpeppar
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.Lägg lax bitarna i en ugnsform.Tina dem först om dom är frysta.
2. Salta och peppra dem.Häll lite av citronsaften över dem.
3. Rör ihop creme fraiche och citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar. Häll röran över laxen.
4. Krydda över med rikligt av citronpeppar.
5. Gratinera i ugnen ca 20-25 min.

Servera med tex kokt potatis eller broccoli

Heta kikärtsnacks

Prova att göra dom här att mumsa på istället för chips eller nötter, jag testade att göra dem i fredags och tyckte att det vart riktigt gott =) Funderar på om jag ska pröva att använda sojabönor nästa gång och se hur det blir... 


Ingredienser:
5 dl kokta kikärter
2 tsk paprika pulver
1 tsk cayenpeppar
1 tsk chiliflingor
2 tsk flingsalt
1 vitlöksklyfta
½ tsk malen koriander
½-1 tsk malen spiskummin
2-3 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj av kikärterna och klappa dem torra med hushållspapper.
3. Blanda ihop olivolja, kryddor och pressad vitlök och blanda runt med kikärtorna.
4.Häll dem i en långpanna och rosta i ugnen 20-30 min.  Rör om då och då.
Är de inte "torra" och krispiga efter 30 min så skänk värmen till 75 grader eller eftervärmen och låt dem stå tills de är klara.

Rabarber och Jordgubbspaj

Smuldeg:
250 g smör
1½ dl strösocker eller råsocker
1 dl kokosflingor
2½ dl vetemjöl
2 dl havregryn

Fyllning:
300-400 g rabarber
200 g jordgubbar
½ tsk ingefära
½-1 dl socker ( beroende på hur sött man vill ha )
2 msk majsstärkelse

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Tärna smöret och nyp i hop det med övriga ingredienser till smuldegen så det blir en smulig deg. Ställ kallt.
3. Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbarna.Lägg i en skål och blanda rabarber,jordgubbar,socker,ingefära och majsstärkelse.
4. Smörj en ugnsfast form och lägg i frukten strö sedan över smuldegen och hyvla eventuellt över lite smör om man vill.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, den ska vara gyllene i färgen när den är klar.

Servera med lite vaniljsås, glass , lättvispad grädde eller bara som den är.

Hittade dom här hjärtformade små portionsformarna när jag va och handlade och sprang in en affär med lite allt möjligt krimms krams i.Kunde så klart inte låta bli att köpa dom trotts att jag redan har alldeles för mycket saker i mina köksskåp redan.Men tyckte jag gjorde ett kap i alla fall för dom kostade bara  10 kr st =) och är hur söta som helst .

Äppelmuffins med crumble

6 st stora muffins

1 sats muffinssmet  http://sugarandspice-emelie.blogspot.se/2012/06/grundrecept-muffins.html

Fyllning:

4 st stora äpplen

2 msk smör

2 msk strösocker

1 msk malen kanel

Crumble:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

1. Gör muffinssmeten och sätt ugnen på 175 grader.

2. Kärna ur och skär äpplena i bitar.

3. Stek dem ett par minuter i stekpanna tillsammans med smör,socker och kanel. Låt svalna.

4. Blanda ner dem i muffinsmeten och fyll muffinsformar till 2/3 med smet.

5. Crumble: Tärna smöret och nyp ihop med övriga ingredienser till crumblen i en bunke.

6. Strö lite crumble på toppen av varje muffin.

7. Grädda ca 20 min i mitten av ugnen.

Marinader x4

Att göra sin egen marinad är enkelt och så mycket godare än sån man köper färdig här är tips på 4 st enkla marinader.

Basmarinad
2 krossade vitlöksklyftor
6 msk olja
6 msk sherry
2 msk worchestersås
2 msk soja
salt och peppar

Örtmarinad
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
2 msk limejuice
4 msk fin hackade örter tex persillja, timjan, basilika
salt och peppar

Honungsmarinad
Rivet skal och saft av:
1 lime 1 citron och 1 liten apelsin
6 msk majsolja
4 msk flytande honung
2 msk soja
2 tsk senap
lite svart peppar

Rödvinsmarinad
3 dl röd vin
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
4 krossade vitlöksklyftor
4 st söndersmulade lagerblad
salt och peppar

Lasagne

Torsdagsmiddag: Lasagne med en god sallad till.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gullök
1 burk krossadetomater
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 buljongtärning
2 tsk färsk/torkad basilika
1 pkt lasagneplattor
1 dl riven ost
Smör/olja
Salt och peppar



Sås:
100 g smör
½-1 dl mjöl
8-10 dl mjölk
1½-2 dl riven ost
salt och peppar 



1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hacka lök och vitlök, fräs mjuk i stekpanna med lite smör/olja lägg sen i köttfärsen och stek tills den är genomstekt.
3.Tillsätt tomatpure,buljongtärning,krossadetomater, basilika, de kryddor du vill använda och smaka av med salt och peppar.
4.Gör såsen: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör till en slät massa.
 Vispa ner mjölken lite i taget och låt sjuda ca 3 min ( tills den tjocknat) under omrörning .
 Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar eventuellt lite muskot.
5. Varva köttfärs,lasagneplattor och såsen i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med såsen , strö sist över den rivna osten.
6. Grädda i ugnen ca 30 min.

Ny inköpt förkläde =)

Har börjat bli lite små less på att varje gång jag bakar eller lagar mat så lyckas jag alltid med att kladda ner mig och få massa fläckar på mina kläder och hellst sådana som inte vill gå bort... 

Jag förstår inte riktigt hur jag lyckas ibland faktiskt.

Därför har jag nu  gjort slag i saken och införskaffat mig ett förkläde !!

Så nu ska mina kläder förhoppningsvis få klara sig utan de värsta fläckarna i alla fall =)

Våfflor

Grundrecept 10-12 våfflor
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1½ tsk salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
75 g smör
4 st ägg
Smör till gräddning

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Smält smöret, häll i resten av mjölken och vispa ner i smeten. Tillsätt äggen.
3. låt smeten svälla 20 min.
4. Grädda våfflorna gyllene i ett våffeljärn.

Kyckling och pastagratäng

Mitt middagstips från igår

Ingredienser:

2 stora kycklingfileér

5 dl okokt pasta

1 paprika

1 gul lök

2 st klyftor vitlök

1-2 dl champinjoner

 1 liten burk majs

½ liten purjolök

2 dl crème fraiche paprika & chili ( vanlig utan smak går också bra)

2 dl matlagningsgrädde

4 msk  chilisås eller sweet chilisås

1- 1½ dl riven ost

Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan enligt tiden som står på förpackningen, häll av vattnen.
3. Strimla eller skär kycklingen i bitar och bryn i stekpanna tills den fått  färg och är rätt så genomstekt.Krydda efter smak
4. Hacka löken, strimla purjolöken och skär paprikan och champinjonerna i bitar. Fräs några min med pressad vitlök.
5. Blanda ner grädden,chilisåsen, creme fraichen och majsen med grönakerna låt puttra en liten stund ,blanda sen i kycklingen. Salta och peppra.
6. Varva pasta och kycklingröra i en ugnsfast form. Strö över den rivna osten.
7. Gratinera i ugnen i ca 20 min.

Kokostoppar

16 st
Ingredienser:
50 g smör
1 dl socker
2 st ägg
5½ dl kokosflingor
Skal av 1 lime ( går att utesluta)
Ev lite smält mörk choklad att doppa topparna i

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser.
3. Låt svälla i 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda gyllene i ca 15 min.
6. Doppa eventuellt topparna i lite choklad och låt stelna.

Flädersaft

Saft,saft,flädersaft!!
Här ska nu kokas min absoluta favorit saft Fläderblomssaft. Flädersaft är jätte gott att dricka iskall som den är eller att använda i bål till exempel. Det här är det receptet jag gick efter men det finns jhu mängder med olika.

ca 2 flaskor
Ingredienser:
50 st klasar fläderblommor
3 st citroner
1½-2 liter vatten
2 liter strösocker ( går att minska med någon dl om man vill ha saften mindre söt )
4 tsk citronsyra
2 tsk natriumbensoat

1. Lägg de rensade och sköljda blomklasarna i en stor bunke eller kastrull. Skölj citronerna noga och dela varje citron  i  några stycken bitar och pressa ur saften över flädern lägg sedan även i de ur pressade citronbitarna.
2. Koka upp vattnet och rör ner sockret och citronsyra, rör tills sockret lös sig.
3. Häll det i kastrullen med blommorna.
4. Täck över bunken/kastrullen med ett lock och ställ svalt och låt stå i 3-5 dygn. Rör om några gånger under de här dagarna.
5. Koka upp och sila saften. Lös upp natriumbensoatet i lite av saften och rör sen ut det i resten av saften.
6. Häll upp den i desinficerade flaskor och tillslut väl.
7. För vara den i kallt och späd efter smak.

Munkar

15-20 st
ingredienser:
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1½ dl socker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl
1 liter neutral olja till fritering
Strösocker att vända munkarna i

1. Stöt kärnorna i en mortel
2. Blanda med mjölken och värm till 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, rör tills jästen löst upp sig.
4. Rör ner socker,salt,ägg,tärnat smör och vetemjölet lite i taget.
5. Knåda till en deg och låt jäsa 45 min.
6. Gör fyllning.
7. Dela degen i bitar, rulla till bollar som du sen plattar ut. Lägg en klick fyllning på varje och vik upp kanterna nyp ihop ordentligt och lägg dem med skarven nedåt. Låt jäsa i 45 min.
8. Värm olja ( ca 1-1½ l) 180 grader till fritering i en stor tjockbottnad kastrull.
9. Fritera gyllene ca 1- 1½ min på varje sida.
10. Lägg på hushållspapper och låt rinna av lite och vänd dem sedan i strösocker medan de fortfarande är varma.

Fyllning:
Äpple och kanel fyllning
4 st äpplen
50 g smör
4 msk socker
2 tsk kanel
200 g mandelmassa

1. Skala och tärna äpplena i små bitar.
2. Stek i smör med socker och kanel.
3. Låt svalna och blanda med riven mandelmassa.

Jag fyllde även några munkar med sylt. Jag använde blåbärssylt men går att ta vilken sylt man vill men tänk på att använda en sylt som är fast i konsistensen.

Grönsaksbröd

8 st

Ingredienser:

1 zucchini

2 röda paprikor

1 rödlök

3 msk olivolja

2 tsk curry

Flingsalt

100 g svarta urkärnade oliver ( jag hoppade över dessa )

10 g jäst

3½ dl ljummet vatten

1 msk salt

4 msk olivolja

1 tsk ljus sirap

1½ dl surdeg av vete

1½ dl durumvete

6 dl vetemjöl special

1. Sätt ugnen på 250 grader

2. Skiva zucchinin, paprikan och skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna på en plåt och blanda med olivolja, curry och flingsalt efter smak.

3. Rosta i ugnen ca 25 min tills de är mjuka och fått lite färg. Låt svalna

4. Hacka oliverna grovt blanda med grönsakerna.

5. Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet.Tillsätt salt,olivolja,sirap och surdeg.

6. Tillsätt durumvete och vetemjölet lite i taget knåda degen nogrant tills den är mjuk och elastisk.

7. Jäs under bakduk i ca 2 timmar.

8. Sätt ugnen på 250 grader.

9. Vänd försiktigt ner grönsakerna.

10. Dela upp degen i 8 st bitar.Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper: jäs under bakduk i 1 timme.

11. Sätt in plåten i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten i botten på ugnen. Sänk till 220 grader och grädda i ca 25-30 min , bröden ska få en gyllene färg.