onsdag 10 oktober 2012

Resultaten av vad jag slängde ihop med det jag hittade  när jag gjorde min lilla kylskåpsrensning :
http://sugarandspice-emelie.blogspot.se/2012/10/omelett-med-smak-av-franska-orter.html
http://sugarandspice-emelie.blogspot.se/2012/10/laxpytt-med-franska-orter_9.html

Omelett med smak av örter

1 person
Ingredienser:
2 st ägg
3-4 msk  mjölk/grädde/vatten
½ dl creme fraiche franska örter + 1½-3 msk
Några skivor skinka
Lite babyspenat 
Salt
Peppar
Smör/olja till stekning

1. Vispa ihop ägg, ½ dl creme fraiche och mjölk. Strimla skinkan och blanda ner i smeten. Salta och peppra.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i smeten.
3.Vänd omeletten när den är lite gyllene på undersidan . 
4. Klicka över lite creme fraiche och lägg på babyspenat vik sedan omeletten dubbel och servera den medan den är varm.

tisdag 9 oktober 2012

Laxpytt med franska örter

Ingredienser:
500 g laxfile
2 stora morötter
1 gul lök
1 röd lök
4 potatisar
1 burk creme fraiche franska örter
Flingsalt
Peppar
Rivet skal från  en ½ citron
smör


1. Skala potatis och morötter. Skär dem i ganska stora tärningar/bitar.
2. Stek dem i stekpanna med smör i ca 15 min
3. Hacka eller strimla lökarna och fräs dem tills dem mjuknat lite.
4. Skär laxen i lagom stora bitar och stek den så den får lite färg och är genom stekt.
5. Blanda samman allt , salta och peppra. servera med en klick creme fraiche och riv över lite citronskal.

måndag 8 oktober 2012

Kylskåpsrensning

Har upptäckt  hur mycket mat jag faktiskt slänger; matrester, grönsaker som legat och blivit lite trista och saker som har fått stått och blivit gamla  Så har fattat ett beslut på att bli bättre på att använda upp det som finns hemma istället för att låta det hamna i soporna. Så ska nu försöka att nån gång i veckan göra en liten rensning av kyl och skafferi och försöka använda mig av det hop plock jag hittar ( som snart kommer att passera bäst före datum ) till att komponera ihop någon middag/lunch av det. Ska göra en första rensning i min över fyllda kyl idag innan det är dags för storhandling hade jag tänkt.. Så får se vad jag kan hitta på för nått att laga med det jag hittar =)

söndag 7 oktober 2012

Haft en underbar helg, bara tagit det lugnt och njutit av det super fina höst vädret. Var förbi hemma hos min mamma och passade på att ta en sväng ut i trädgården och pallra " lite" äpplen . Har massvis med ideer på vad jag ska göra med alla äpplen men frågan är bara vad jag ska börja med, äppelmos, äppelchips eller kanske en äppelchutney?

torsdag 4 oktober 2012

Kanelbullens dag

Kanelbullens dag idag så självklart är det bullbak som står på schemat för dagen =) Här ska bakas bullar i mängder. Nybakade  kanelbullar kan ju vara bland det godaste som finns, och så doftar det ju så härligt i köket när man bakar dem.



Ingredienser:
Deg:
2 tsk stötta kardemummakärnor
5 dl mjölk
50 jäst för söta degar
1 ägg
1.5 dl socker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
11-12 dl vetemjöl special 

Fyllning:
100 g mjukt smör
0,5 dl socker
2 msk malen kanel

Garnering:
1 ägg
Pärlsocker


1. Stöt kardemumman i en mortel.

2. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke.
3. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst upp sig. Blanda ner socker, smör,kardemumma och saltet.
4. Blanda ner mjölet lite i taget och knåda degen smidig . Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.
5. Lägg degen på ett mjölat bakbord och dela den i 2 delar.Kavla ut dem till rektanglar. Bred ut smöret och strö över kanel och socker på degen.
6. Rulla degen till en jämn tjock rulle. Försök rulla den ganska tajt.
7. Skiva rullen i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar på en plåt. Låt jäsa i ca 40 min under bakduk.
8. Sätt ugnen på 200 grader .
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
10. Grädda dem i mitten av ugnen ca 8 min beror lite på vad man har för ugn.

tisdag 2 oktober 2012

Falafel med myntasås

Ingredienser:

Falafel

3 gula lökar
2 burkar kikärter
4 ägg
150 g persillja
1 msk spiskummin
2 tsk salt
1 tsk malen vitpeppar
½ tsk malen koriander
 4 vitlöksklyftor

Sås

7½ dl nat.yogurt
1½ tsk salt
1 msk torkad mynta
ev någon vitlöksklyfta

börja med att göra såsen så den får stå och dra lite innan servering.
1. Blanda yoghurt ,salt ,mynta och vitlök (om man vill) .Ställ kallt
2. Skala hacka löken fint,fi nhacka persiljan.
3. Mixa kikärter och ägg
4. Rör ner persilja o lök i kikärtsmixen och  pressa i vitlöken.
5. Forma bollar av smeten.
6. Hetta upp olja i fritös eller friteringsgryta( 170 grader)
7. Sänk ner korgen och lägg bollarna direkt i olja annars fastnar de i korggallret.
8. Fritera några i taget ca 4 min. Låt dom sen rinna av hushållspapper.

Koka lite ris , couscous eller gör bara en sallad till =)


söndag 30 september 2012

Kunde bara inte stå emot min "lilla" svaghet för  små saker till köket tex formar,burkar,fat och skålar . Så när jag såg dem här  små burkarna glömde jag helt bort att jag  sagt till mig själv att jag inte får köpa massa mer små prylar  för jag har  absolut inte har plats för massa mer saker i mina köksskåp, men vips sa det bara så hade jag lyckats intala mig själv att man aldrig kan få för mycket av burkar m.m "och sånna här med en liten griffelruta man kan skriva på har jag jhu faktist inte". Så trotts mitt löfte till mig själv lämnade jag affären med en påse i handen...


Moussaka



Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja
  • 500 g köttfärs
  • 1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
  • 2 msk tomatpure
  • 1 tsk socker 
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 auberginer
  • 1 tsk salt
  • 2 dl yoghurt
  • 1-1½ dl keso
  • 3 ägg
  • 1 1/2 krm peppar
  • 200 g riven ost
  • ev sallad till servering

Gör så här:

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja i en stekpanna.
  2. Tillsätt färsen och låt bryna med tills den fått fin färg. Häll över tomatkross och tillsätt tomatpuré, socker, salt och peppar. Låt puttra under lock ca 30 min.
  3. Sätt ugnen på 225ºC.
  4. Skölj och skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på dubbelvikt hushållspapper och strö över saltet. Låt ligga ca 15 min. Stek auberginskivorna i resten av olivoljan i en stekpanna ca 2 min per sida. Varva köttfärssås och aubergine i en lätt smord ugnssäker form.
  5. Vispa samman yoghurt, keso,ägg, salt och peppar. Häll blandningen i formen och strö över den rivna osten.Gratinera mitt i ugnen i ca 20 min.
    Servera moussakan med en grönsallad.

lördag 29 september 2012

Mangosmoothie

Mellanmåls favoriten just nu !!!

Ingredienser:
1 pkt ca 250 g tärnad fryst mango
2 dl yoghurt
1 dl apelsinjuice 
½-1 msk flytande honung

1. Låt mangon tina lite så den mjuknar men fortfarande är lite fryst.
2. Mixa mangon med yoghurt, apelsinjuice och smaka eventuellt av med lite honung i fall du vill ha den sötare.
3. Häll upp i glas och servera på en gång.

onsdag 26 september 2012

Morotsbröd

Super gott och saftigt bröd !!
Kommer garanterat att baka det här brödet igen.



Ingredienser:
3 st  bröd

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g smör rumsvarmt
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl fin rivna morötter
13-14 dl rågsikt eller lantvetemjöl ( jag tog hälften av varje)
1 ägg
½ dl solroskärnor
½ msk örtsalt

1. Värm mjölken till 37 grader ( fingervarmt ) .
2. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt smör,salt,morötter och det mesta av mjölet, knåda ihop till en smidig deg och låt sen jäsa under bakduk i ca 30 min.
4. Sätt  ugnen på 225 grader.
5. Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord och dela den i 3 st bitar. Forma till runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen i ca 20 min.
6. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och örtsalt.
7. Grädda bröden i 15-20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Rödbetsbiffar med morotstzatziki

Har varit lite dålig på att uppdatera här på bloggen den senaste tiden det har inte riktigt funnits någon tid över till det... Men jag ska  försöka bättra mig på det och så ska jag försöka lägga upp lite av vad som lagat/bakats i mitt kök under mitt lilla blogg uppehåll =) Här kommer i alla fall en uppdatering på vad som senast lagades i mitt kök, Rödbetsbiffar med morotstzatziki.
Börja med att göra morotstzatzikin så att den får stå en stund innan servering.


Morotstzatziki

Ingredienser:
4 st morötter
1-2 vitlöksklyftor
2 dl Grekisk/Turkiskyoghurt
Salt och Peppar

1. Skala och riv morötter.
2. Pressa vitlöken och blanda med yoghurt och morötter.
3. Salta och peppra. Låt stå en stund innan servering.

Rödbetsbiffar

Ingredienser:
500 g rödbetor
2 st morötter
1 gullök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 msk maizena/ ½ dl ströbröd
ev lite ströbröd/sesamfrön till panering
Salt och Peppar

1. Skala och riv rödbetor och morötter grovt.Finhacka den gula löken.
2. Blanda ihop det med ägg och maizena. Pressa vitlök och blanda ner.
3. Salta och peppra. Låt sedan stå en stund så att maizenan får dra åt sig lite vätska och ströbrödet svälla.
4. Forma biffar och strö ev över lite ströbröd eller sesamfrön.
5. Stek biffarna i smör några minuter på varje sida. Va försiktig när dom ska vändas efter som dom lätt faller sönder.
Servera med morotstzatsiki och tex ugnsrostade rotfrukter.

onsdag 19 september 2012

Sådär ja nu börjar bloggen se ut som den ska ...Måste tacka min fina lillasyster som har fixat å trixat  med att göra så min blogg ser lite finare och roligare ut . Jag själv tycker att det vart jätte bra faktiskt, så TACK så jätte mycket för hjälpen systeryster =)
<3 <3 <3

söndag 16 september 2012

Nattjäst källarfranska

Jag älskar härliga helgmorgnar som den här, när man vaknar tidigt pigg och utvilad och solen skiner utanför fönstret. Så tog mig ut på en skön morgonpromenad och nu är det dags för en god söndagsfrukost med nybakat bröd m.m. Gjorde degen igår kväll efter ett recept jag hittade på nätet , sedan har den fått jäsa i kylen över natten så nu på morgonen är det bara slänga in det i ugnen å grädda. 


Ingredienser:
45 g jäst
4,5 dl vatten (kallt)
1,5 msk olivolja
1,5 tsk salt
2-3 msk socker
9-11 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Rör ut jästen i det kalla vattnet.
2. Tillsätt socker, salt och olja. 
3. Arbeta i mjölet lite i taget tills degen släpper bunken.
4.Dela degen i 16 bitar och forma dem till bullar.
5. Lägg dem på en plåt och lägg en bakhandduk över. 
6. Ställ in plåten i kylskåpet över natten. 
7. Ta fram plåten på morgonen och låt den stå framme medans ugnen blir varm.
8. Grädda dem i ca 10 minuter i 225 grader.

onsdag 29 augusti 2012

Dags att ändra om utseendet här på bloggen

Har tänkt på att ändra om designen på den här bloggen nu ett tag så nu är det dags... Men jag är jhu inte allt för snabb så tills den är i ordning fixad igen kanske den ser lite tråkig eller rörig ut men men. Förhoppningsvis får jag hjälp av min lillasyster som är mycket bättre på sånt här med bloggar och bloggdesign än vad jag är =)  

onsdag 22 augusti 2012

Lövbiff i krämig champinjonsås

Tisdagsmiddag 
Hade varken ork eller lust att ta mig iväg till affären och handla mat igår så slängde ihop lite av det som fanns hemma ...

Ingredienser:
ca 400- 500 g lövbiff
1 stor gul lök
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche 
Ev lite grädde
2 msk dijonsenap
4 msk sweet chili sås
Lite soja
Salt och peppar

1. Skala och fin hacka löken, skölj och skär champinjonerna i klyftor.
2. Strimla lövbiffen i lagom tjocka strimlor. Fräs löken och lövbiffen och tillsätt champinjonerna efter någon min och fräs ytterligare några min. Krydda med salt och peppar.
3. Blanda ner övriga ingredienser och låt puttra i ca 5- 10 min. Smaka eventuellt  av med lite kryddor.
4. Servera med ris/pasta/grönsaker.

fredag 17 augusti 2012

Ugnsgratinerade paprikor med tacofyllning


Ingredienser:
3 st stora paprikor
500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda ( eller egen gjord tacokrydda )
Jalapenos eller fefferoni
4 st tomater
4 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
1 liten burk majskorn
gratäng ost
Salt och peppar

1. Finhacka löken och fräs den lite lägg sedan i  köttfärsen fräs det tills köttfärsen är nästan klar. Tillsätt tacokryddan och majsen och stek det tills köttfärsen är helt genomstekt.
2. Dela paprikorna på mitten och gröp ur kärnorna, lägg i en ugnsform.
3. Hacka tomaterna och jalapeno, blanda med majonnäs och creme fraiche.Salta och peppra efter smak.
4. Häll köttfärsen i paprikorna och häll sedan över creme fraich blandningen. Strö över gratäng osten.
5. Gratinera i ugnen i ca 20 min på 200 grader.

lördag 11 augusti 2012

Smoothie med jordgubbssmak


Ingredienser:
1 dl yoghurt
2 dl jordgubbar ( gärna lite halv frysta)
½ banan
½ dl mjölk

 Mixa allt och häll upp i glas. 

måndag 6 augusti 2012

Linssoppa med kokosmjölk och lime


Jätte god soppa med lite asiatiska smaker. Glöm inte bort att plocka ur citrongräset innan du mixar vilket jag gjorde ... Men förutom alla trådar av citrongräs som jag var tvungen att plocka ur vart soppan hur bra som helst. Jag serverade den med en klick turkisk yoghurt och lite kikärter.

Ingredienser:
2 dl röda linser
8 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 stjälk citrongräs
2 st morötter
1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
2-3 tsk röd curry pasta
½ - 1 tsk koriander
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk limejuice
1 msk fisksås
Olja
En liten bit färsk ingefära riven
salt o peppar

1. Skala och riv morötterna och ingefäran grovt, hacka den gula löken och vitlöken och skär citrongräset i grova bitar.
2. Fräs grönsakerna med curry pastan i lite olja.
3. Tillsätt linserna och fräs någon minut och häll sedan på vatten , kokosmjölk och lägg ner buljongtärningen.Krydda med koriander,salt och peppar
4. Låt koka under lock ca 15 min.
5. Ta bort soppan från värmen. Plocka ur citrongräset och mixa sedan soppan slät.
6.  Tillsätt fisksås och limejuicen. Smaka av med salt och peppar.

onsdag 1 augusti 2012

Hemmagjord Nyponsoppa med keso


Nu vill jag bli frisk, riktigt less på att gå hemma och vara sjuk!! Har lyckats dra på mig lunginflammation och en dunder förkylning... Så tänkte hjälpa pencillinet lite på traven och ladda kroppen med lite C-vitaminer. Har fått för mig att nyponsoppa innehåller en del C- vitamin , så kokade ihop en stor kastrull med soppa idag och hoppas att c-vitaminerna hjälper lite om inte så gör det inte så mycket efter som jag älskar hemmagjord nyponsoppa =)


6 portioner
Ingredienser: 
12 dl vatten
1 dl nyponmjöl
2 msk potatismjöl
½ dl råsocker

1. Koka upp vattnet i en kastrull
2. Blanda ihop nyponmjöl,potatismjöl och sockret
3. Vispa ner i vattnet
4. Koka under omrörning en liten stund.
Servera soppan varm eller kall med tex lite keso eller lite vaniljglass och några mandelbiskvier.
Håller ca 4 dagar i kylen.

fredag 27 juli 2012

Kryddiga nötter


Mitt fredagssnacks!!!
Ingredienser:
3 dl mixade nötter, ex skållade mandlar, valnötter, pecannötter, cashewnötter,hasselnötter
1 msk vatten
½ msk olivolja (går att utesluta)
2 tsk rörsocker strö
1 krm cayennepeppar
1 krm malen svartpeppar
1 tsk bbq krydda
½ tsk Chiliflingor
1 tsk paprikapulver 
 Flingsalt


1.Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om väl tills alla nötter är jämt fördelade med krydda.
3. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
4. Låt svalna, häll upp i en skål och servera.

torsdag 26 juli 2012

Citronlax under crème fraichetäcke

Snabbt,enkelt och lätt lagat!!
Ingredienser:
4 st portionsbitar lax
1 msk pressad citronsaft ( anpassa efter smak)
 2½ dl crème fraiche
citronpeppar
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.Lägg lax bitarna i en ugnsform.Tina dem först om dom är frysta.
2. Salta och peppra dem.Häll lite av citronsaften över dem.
3. Rör ihop creme fraiche och citronsaft. Smaka av med lite salt och peppar. Häll röran över laxen.
4. Krydda över med rikligt av citronpeppar.
5. Gratinera i ugnen ca 20-25 min.

Servera med tex kokt potatis eller broccoli

onsdag 25 juli 2012

Heta kikärtsnacks


Prova att göra dom här att mumsa på istället för chips eller nötter, jag testade att göra dem i fredags och tyckte att det vart riktigt gott =) Funderar på om jag ska pröva att använda sojabönor nästa gång och se hur det blir... 


Ingredienser:
5 dl kokta kikärter
2 tsk paprika pulver
1 tsk cayenpeppar
1 tsk chiliflingor
2 tsk flingsalt
1 vitlöksklyfta
½ tsk malen koriander
½-1 tsk malen spiskummin
2-3 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj av kikärterna och klappa dem torra med hushållspapper.
3. Blanda ihop olivolja, kryddor och pressad vitlök och blanda runt med kikärtorna.
4.Häll dem i en långpanna och rosta i ugnen 20-30 min.  Rör om då och då.
Är de inte "torra" och krispiga efter 30 min så skänk värmen till 75 grader eller eftervärmen och låt dem stå tills de är klara.

måndag 23 juli 2012

Rabarber och Jordgubbspaj


Smuldeg:
250 g smör
1½ dl strösocker eller råsocker
1 dl kokosflingor
2½ dl vetemjöl
2 dl havregryn

Fyllning:
300-400 g rabarber
200 g jordgubbar
½ tsk ingefära
½-1 dl socker ( beroende på hur sött man vill ha )
2 msk majsstärkelse

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Tärna smöret och nyp i hop det med övriga ingredienser till smuldegen så det blir en smulig deg. Ställ kallt.
3. Skala och skiva rabarbern och dela jordgubbarna.Lägg i en skål och blanda rabarber,jordgubbar,socker,ingefära och majsstärkelse.
4. Smörj en ugnsfast form och lägg i frukten strö sedan över smuldegen och hyvla eventuellt över lite smör om man vill.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, den ska vara gyllene i färgen när den är klar.
Servera med lite vaniljsås, glass , lättvispad grädde eller bara som den är.

Hittade dom här hjärtformade små portionsformarna när jag va och handlade och sprang in en affär med lite allt möjligt krimms krams i.Kunde så klart inte låta bli att köpa dom trotts att jag redan har alldeles för mycket saker i mina köksskåp redan.Men tyckte jag gjorde ett kap i alla fall för dom kostade bara  10 kr st =) och är hur söta som helst .

lördag 21 juli 2012

Äppelmuffins med crumble


6 st stora muffins

Fyllning:
4 st stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
1 msk malen kanel

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

1. Gör muffinssmeten och sätt ugnen på 175 grader.
2. Kärna ur och skär äpplena i bitar.
3. Stek dem ett par minuter i stekpanna tillsammans med smör,socker och kanel. Låt svalna.
4. Blanda ner dem i muffinsmeten och fyll muffinsformar till 2/3 med smet.
5. Crumble: Tärna smöret och nyp ihop med övriga ingredienser till crumblen i en bunke.
6. Strö lite crumble på toppen av varje muffin.
7. Grädda ca 20 min i mitten av ugnen.


söndag 15 juli 2012

Marinader x4

Att göra sin egen marinad är enkelt och så mycket godare än sån man köper färdig här är tips på 4 st enkla marinader.

Basmarinad
2 krossade vitlöksklyftor
6 msk olja
6 msk sherry
2 msk worchestersås
2 msk soja
salt och peppar

Örtmarinad
2 dl vitt vin
1 dl olivolja
2 msk limejuice
4 msk fin hackade örter tex persillja, timjan, basilika
salt och peppar

Honungsmarinad
Rivet skal och saft av:
1 lime 1 citron och 1 liten apelsin
6 msk majsolja
4 msk flytande honung
2 msk soja
2 tsk senap
lite svart peppar

Rödvinsmarinad
3 dl röd vin
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
4 krossade vitlöksklyftor
4 st söndersmulade lagerblad
salt och peppar

fredag 13 juli 2012

Lasagne

Torsdagsmiddag: Lasagne med en god sallad till.
Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gullök
1 burk krossadetomater
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 buljongtärning
2 tsk färsk/torkad basilika
1 pkt lasagneplattor
1 dl riven ost
Smör/olja
Salt och peppar



Sås:
100 g smör
½-1 dl mjöl
8-10 dl mjölk
1½-2 dl riven ost
salt och peppar 



1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Hacka lök och vitlök, fräs mjuk i stekpanna med lite smör/olja lägg sen i köttfärsen och stek tills den är genomstekt.
3.Tillsätt tomatpure,buljongtärning,krossadetomater, basilika, de kryddor du vill använda och smaka av med salt och peppar.
4.Gör såsen: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör till en slät massa.
 Vispa ner mjölken lite i taget och låt sjuda ca 3 min ( tills den tjocknat) under omrörning .
 Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och peppar eventuellt lite muskot.
5. Varva köttfärs,lasagneplattor och såsen i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med såsen , strö sist över den rivna osten.
6. Grädda i ugnen ca 30 min.





torsdag 12 juli 2012

Ny inköpt förkläde =)


Har börjat bli lite små less på att varje gång jag bakar eller lagar mat så lyckas jag alltid med att kladda ner mig och få massa fläckar på mina kläder och hellst sådana som inte vill gå bort... 
Jag förstår inte riktigt hur jag lyckas ibland faktiskt.
Därför har jag nu  gjort slag i saken och införskaffat mig ett förkläde !!
Så nu ska mina kläder förhoppningsvis få klara sig utan de värsta fläckarna i alla fall =)

söndag 8 juli 2012

Våfflor


Grundrecept 10-12 våfflor
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
1½ tsk salt
2 tsk bakpulver
8 dl mjölk
75 g smör
4 st ägg
Smör till gräddning

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Smält smöret, häll i resten av mjölken och vispa ner i smeten. Tillsätt äggen.
3. låt smeten svälla 20 min.
4. Grädda våfflorna gyllene i ett våffeljärn.

fredag 6 juli 2012

Kyckling och pastagratäng

Mitt middagstips från igår

Ingredienser:

2 stora kycklingfileér
5 dl okokt pasta
1 paprika
1 gul lök
2 st klyftor vitlök
1-2 dl champinjoner
 1 liten burk majs
½ liten purjolök
2 dl crème fraiche paprika & chili ( vanlig utan smak går också bra)
2 dl matlagningsgrädde
4 msk  chilisås eller sweet chilisås
1- 1½ dl riven ost
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan enligt tiden som står på förpackningen, häll av vattnen.
3. Strimla eller skär kycklingen i bitar och bryn i stekpanna tills den fått  färg och är rätt så genomstekt.Krydda efter smak
4. Hacka löken, strimla purjolöken och skär paprikan och champinjonerna i bitar. Fräs några min med pressad vitlök.
5. Blanda ner grädden,chilisåsen, creme fraichen och majsen med grönakerna låt puttra en liten stund ,blanda sen i kycklingen. Salta och peppra.
6. Varva pasta och kycklingröra i en ugnsfast form. Strö över den rivna osten.
7. Gratinera i ugnen i ca 20 min.






torsdag 5 juli 2012

Kokostoppar


16 st
Ingredienser:
50 g smör
1 dl socker
2 st ägg
5½ dl kokosflingor
Skal av 1 lime ( går att utesluta)
Ev lite smält mörk choklad att doppa topparna i

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör ihop med övriga ingredienser.
3. Låt svälla i 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda gyllene i ca 15 min.
6. Doppa eventuellt topparna i lite choklad och låt stelna.

onsdag 4 juli 2012

Flädersaft


Saft,saft,flädersaft!!
Här ska nu kokas min absoluta favorit saft Fläderblomssaft. Flädersaft är jätte gott att dricka iskall som den är eller att använda i bål till exempel. Det här är det receptet jag gick efter men det finns jhu mängder med olika.

ca 2 flaskor
Ingredienser:
50 st klasar fläderblommor
3 st citroner
1½-2 liter vatten
2 liter strösocker ( går att minska med någon dl om man vill ha saften mindre söt )
4 tsk citronsyra
2 tsk natriumbensoat


1. Lägg de rensade och sköljda blomklasarna i en stor bunke eller kastrull. Skölj citronerna noga och dela varje citron  i  några stycken bitar och pressa ur saften över flädern lägg sedan även i de ur pressade citronbitarna.
2. Koka upp vattnet och rör ner sockret och citronsyra, rör tills sockret lös sig.
3. Häll det i kastrullen med blommorna.
4. Täck över bunken/kastrullen med ett lock och ställ svalt och låt stå i 3-5 dygn. Rör om några gånger under de här dagarna.
5. Koka upp och sila saften. Lös upp natriumbensoatet i lite av saften och rör sen ut det i resten av saften.
6. Häll upp den i desinficerade flaskor och tillslut väl.
7. För vara den i kallt och späd efter smak.

måndag 2 juli 2012

Munkar


15-20 st
ingredienser:
2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1½ dl socker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 ägg
12 dl vetemjöl
1 liter neutral olja till fritering
Strösocker att vända munkarna i

1. Stöt kärnorna i en mortel
2. Blanda med mjölken och värm till 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan, rör tills jästen löst upp sig.
4. Rör ner socker,salt,ägg,tärnat smör och vetemjölet lite i taget.
5. Knåda till en deg och låt jäsa 45 min.
6. Gör fyllning.
7. Dela degen i bitar, rulla till bollar som du sen plattar ut. Lägg en klick fyllning på varje och vik upp kanterna nyp ihop ordentligt och lägg dem med skarven nedåt. Låt jäsa i 45 min.
8. Värm olja ( ca 1-1½ l) 180 grader till fritering i en stor tjockbottnad kastrull.
9. Fritera gyllene ca 1- 1½ min på varje sida.
10. Lägg på hushållspapper och låt rinna av lite och vänd dem sedan i strösocker medan de fortfarande är varma.

Fyllning:
Äpple och kanel fyllning
4 st äpplen
50 g smör
4 msk socker
2 tsk kanel
200 g mandelmassa

1. Skala och tärna äpplena i små bitar.
2. Stek i smör med socker och kanel.
3. Låt svalna och blanda med riven mandelmassa.

Jag fyllde även några munkar med sylt. Jag använde blåbärssylt men går att ta vilken sylt man vill men tänk på att använda en sylt som är fast i konsistensen.


söndag 1 juli 2012

Grönsaksbröd


8 st
Ingredienser:
1 zucchini
2 röda paprikor
1 rödlök
3 msk olivolja
2 tsk curry
Flingsalt
100 g svarta urkärnade oliver ( jag hoppade över dessa )

10 g jäst
3½ dl ljummet vatten
1 msk salt
4 msk olivolja
1 tsk ljus sirap
1½ dl surdeg av vete
1½ dl durumvete
6 dl vetemjöl special

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Skiva zucchinin, paprikan och skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna på en plåt och blanda med olivolja, curry och flingsalt efter smak.
3. Rosta i ugnen ca 25 min tills de är mjuka och fått lite färg. Låt svalna
4. Hacka oliverna grovt blanda med grönsakerna.
5. Smula jästen i en bunke och lös upp med vattnet.Tillsätt salt,olivolja,sirap och surdeg.
6. Tillsätt durumvete och vetemjölet lite i taget knåda degen nogrant tills den är mjuk och elastisk.
7. Jäs under bakduk i ca 2 timmar.
8. Sätt ugnen på 250 grader.
9. Vänd försiktigt ner grönsakerna.
10. Dela upp degen i 8 st bitar.Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper: jäs under bakduk i 1 timme.
11. Sätt in plåten i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten i botten på ugnen. Sänk till 220 grader och grädda i ca 25-30 min , bröden ska få en gyllene färg.

torsdag 28 juni 2012

Fläderjakt


Idag när solen äntligen sken igen  var jag ute på lite fläderjakt när jag tog en härlig långpromenad, plockade 2 st kassar fulla med fläder. Så nu ska här göras fläderblomssaft någon dag. Fläderblommorna går även att frysa in efter att man sköljt och rensat dem.

onsdag 27 juni 2012

Linsgryta med chorizo


Enkel men jätte god gryta!! Det här är receptet på vad jag hade i min gryta men man kan ha i lite vad man har hemma eller vad man känner för.
Ingredienser:
4 st chorizo korvar
1 gul lök
1 röd lök
1 burk krossade/passerade tomater
3 st tomater
2 st stora morötter
ca 8 dl vatten
1 buljongtärning
2-3 vitlöksklyftor
2 st paprikor
1-1 1/2 msk röd currypasta
ev blandade bönor
 ½-1 msk sambal oelek
Salt och peppar
Olja till stekning
1. Finhacka vitlök,skär löken i klyftor,strimmla morötter och paprika, skiva korv .
2. Fräs dem i olja tillsammans med currypastan och sambal oelek ett par minuter.
3. Rör ner övriga ingredienser och låt småkoka under lock ca 15 minuter eller tills linserna är kokta. Späd eventuellt med vatten under koktiden.
4. Smaka av med salt och peppar.

Bananbröd

Det här brödet smakade mer som en kaka en bröd faktist...
1 bröd
Ingredienser:
1 dl solrosfrön
2 st väl mogna bananer
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2½ dl yoghurt,fil eller kesella
1 ägg
3-4 msk honung
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.Skala och mosa bananerna, blanda med yoghurten och honung.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt ägget och bananblandningen. Blanda väl.
3. Smörj en brödform och häll ner smeten i den. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 45-60 min. Låt brödet svalna på ett galler.

tisdag 26 juni 2012

Pizzabullar

Passat på att baka lite idag när regnet öst ner så jag inte ens velat gå utanför dörren. Så nu är frysen fylld med super goda pizzabullar som passar jätte bra att ta med sig på picknicken eller att ha till mellanmål m.m.

Ingredienser:
Deg:
25 g jäst
25 g smör
2½ dl mjölk
1 tsk flingsalt
½ tsk basilika
6 dl vetemjöl
1 msk olivolja
1 ägg + 1 ägg till pensling

Fyllning:
2 dl rökt skinka skuren i bitar.
2 dl riven ost
1½-2 dl tomatsås

Tomatsås:
1½ dl passerade tomater
2 msk chilisås
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa strösocker
1 tsk basilika
Salt och peppar

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölk värm till 37 grader.
2. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt salt,basilika,ägg,olja och mjölet lite i taget. Knåda ihop till en deg.Låt den jäsa i 30 min.
4. Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen i en kastrull och låt små puttra i ca 5 min. Låt svalna. 
5. Dela degen i 2 delar och kavla ut till rektanglar. Bred över tomatsås och strö över skinkan och osten.
6. Rulla ihop degen ( som när man bakar bullar) och skär den i bitar ca 1 cm breda, lägg bitarna i formar på en plåt.
7. Låt dem jäsa i 15 min och pensla med ägg.
8. Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min. De ska få en fin gyllene färg.


måndag 25 juni 2012

Jordgubb och rabarbermarmelad

Min hemmagjorda marmelad .

Ingredienser:
350 g rabarber
150 g jordgubbar
4 dl syltsocker
½ vaniljstång

1. Skala rabarbern och skär den och jordgubbarna i bitar.Lägg i en kastrull.
2. Värm med socker tills bitarna är mjuka.
3. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen, lägg i stången också.
4. Låt sjuda i ca 10-15 min. Den ska klara av mameladprovet.
5. Skumma av marmeladen och plocka ur vaniljstången.
6. Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåpet.

Marmeladprovet

För att se om marmeladen kokat färdigt kan man göra det här marmeladprovet. Ställ en tallrik i kylen en stund så den blir kall lägg på en klick marmelad och dra en sked igenom den, om den inte rinner ihop igen är den klar.

onsdag 20 juni 2012

Present- tips

Gör dina egna presenter, mycket roligare att ge bort än köpta och sen är det ju kul att göra dem också.
Här har jag gjort lite olika saker som jag ska ge bort till min mamma i födelsedagspresent, marmelad,saft,skorpor och chutney. Allt som behövs är lite tid och en smula fantasi kanske.

tisdag 19 juni 2012

Kardemummaskorpor


Mums!!!!

ca 100 st
Ingredienser:
1,5 dl strösocker
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
150 g smör
1,5 dl mjölk eller grädde

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Finfördela smöret i mjölblandningen , tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Gör små runda bollar och lägg dem på en plåt. Grädda genast i ca 6 min.
5. Dela bollarna med en gaffel medan dom är varma.Rosta dem sedan lätt på 150 grader i ca 30 min. De ska kännas torra när dom är klara.

måndag 18 juni 2012

Rabarberchutney

Nu när sommaren är här med alla sina grillkvällar tänkte jag göra en rabarberchutney som passar jätte bra till både kött och kyckling även supergod till grillad halloumiost. Häll upp chutneyn i en finare glasburk och ta med dig och ge som gå bort present  nästa gång du blir bjuden på gillfest, väldigt uppskattat =).

Ingredienser: 
500 g rabarber
5 dl socker
3/4 dl vatten
1,5 msk ättika
1,5 tsk riven färsk ingefära
1 stor rödlök
2 st klyftor vitlök
1 röd cilli
1 tsk sambal oelek ( Går att utesluta)
8 st torkade aprikoser
1.5 msk curry
2 tsk kanel
2 tsk salt

1. Skala och skär rabarbern i bitar ca 1 cm stora bitar. Hacka löken och vitlöken fint.
2. Koka rabarbern och löken i en stor kastrull med vattnet och ättikan i 10 min.
3. Lägg i övriga ingredienser och låt koka i ca 40 min. Glöm inte att röra ofta.
4. Häll chutneyn i väl rengjorda glasburkar och förvara i kylskåpet.

Linsbiffar

Dagens Lunch !!!



Ingredienser:
3 dl röda eller gröna linser ( går bra att blanda )
1 tärning grönsaksbuljong
2 morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl solrosfrön
2 st ägg
0,5 dl vetemjöl eller 1,5 dl havregryn ( Jag använde 1 dl havregryn och 1-2 msk mjöl )
1 liten röd chilli
2 tsk sambal oelek
Cayenpeppar
Paprikapulver
Salt och peppar
Sesamfrön till panering om man vill
Olja till stekning

1. Koka linserna med en buljongtärning i ca 15 min.
2. Fin hacka cillin, vitlöken och den gula löken och riv morötterna.
3. Blanda ihop grönsakerna,kryddor,ägg,,solrosfrön och de kokta linserna men spara ca 2 dl vid sidan av.
4. Mixa blandningen med en stavmixer och blanda sedan i resten av linserna och mjöl/havregryn. Låt svälla i 10 min.
5. Forma till lagom stora biffar, vänd dem i sesamfrön  och stek dem i ca 4 min på varje sida.
Klara att servera !!